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御苑大堂|新菜尝鲜季

发布日期:2017-06-19
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炎炎夏日即将来临,食得讲究,既健康又美味的食物是我们的夏日首选。

纷呈多元的御苑大堂推出一系列6月新菜品,选材考究、制作精细,道道饱含大厨心意。

清汤鸡豆花

看到这个名字一定很困惑,是鸡肉还是豆花?清汤是真的清汤吗?

鸡肉茸和鸡蛋清充分融合蒸制而成,口感滑嫩,还有鸡肉的鲜香。

此道菜里的清汤可是烹制钓鱼台菜不可或缺的鸡清汤,汤清澈见底不油腻,但入口便知这汤背后的功底。

五香酱肘子

酱肘子皮厚、筋多,很难入味,煮的时间长容易垮烂而没有形。但其瘦肉多,胶质重,深得女士喜爱。想要五香酱肘子色香味俱全,一定是用文火将猪肘放入酱汤中煮,再置于汤料中浸泡,一煮一泡,使其层层入味,肉质酥软而形不变。肥大的猪肘为何能如此精致的摆盘,其中的奥秘,你来了,我们就请大厨亲自讲给你听……

香烤牛肋骨

精选澳洲品质牛排,肉质鲜美多汁、嫩而不涩。秘制香料腌制,再入蒸锅使其七成熟,保留其肉质水分,最后将牛排外围轻微烤制,使其外酥里嫩。或直接食其鲜香,或配以四川香辣椒面或香辣酱,唇齿间一抹不能忘怀的香。

爽口冰草

夏日开胃小菜,食材含天然植物盐,口感冰爽,沁人心脾。

四川樟茶鸭

四川传统经典菜,色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和花茶的特殊香味

 

御苑大堂订餐电话:028 6633 0505

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